Bürgermeisterstück mit Kohlrabi-Kartoffelgemüse

Wann immer es ein Stück Bürgermeister gibt nehme ich es mit.
Mir ist der Bürgermeister lieber als der Tafelspitz, denn er ist im Fleisch nicht so fest.
Wobei die Brühe vom Tafelspitz etwas eleganter ist, die vom Bürgermeister kräftiger.
Weshalb sie sich gut als Basis für Gemüsesuppen eignet, wie letztlich zur Butternusskürbis-Suppe.

Ich mag zu Kohlrabi-Kartoffelgemüse gerne eine altmodische Mehlschwitze.
Nicht zu dick und mit Brühe und Kochsud aufgegossen hat sie auch nichts pampiges, für was sie ja verschien ist.
Nicht fehlen sollte das Kohlrabikraut im Gemüse, was ich aber hier völlig vergessen habe.
Als alles gegessen war lagen die Blätter noch in der Küche.
War trotzdem sehr gut.

 

Rezept