Ich bin Petra Hammerstein, zwischen den Mahlzeiten führe ich unseren Familienbetrieb, das Antiquariat Hans Hammerstein in der Münchener Türkenstrasse. Mein Interesse gilt dem Essen und vom Mut anderer möchte ich erfahren.
Rindfleischsalat mit breiten Bohnen
Rindfleischsalat
Aus einem Stück gekochten Rindfleisch mache ich am liebsten einen Salat mit viel roten Zwiebeln. Und grünen Bohnen.
Gestern war noch eine Kartoffel vom Vortag übrig, die eine besonders gute Ergänzung war.
Etwas Kernöl über den fertigen Salat geträufelt macht ihn rund und kräftig im Geschmack.
 Ein Stück gekochtes Rindfleisch |
 Blaue Zwiebeln |
und breite Bohnen
und eine kalte Kartoffel
Gut durchmischen und etwas ziehen lassen
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Rezept für vier Personen
Rindfleischsalat mit breiten Bohnen
200 Gramm breite Bohnen
1 blaue Zwiebel
2 kalte Kartoffeln
Essig
Öl
1 EL Steirisches Kernöl
Salz
Pfeffer
Bohnen waschen und in Stücke schneiden.
Zwiebel und die geschälte, kalte Kartoffel in Scheiben schneiden.
Das gekochte, kalte Rindfleisch aufschneiden.
Bohnen bissfest kochen, kalt abschrecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
alles in eine Schale geben, mit essig, Öl, Salz und pfeffer zu einem Salat anmachen.
Vor dem Servieren das Kernöl darüber verteilen.
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Tags: breite Bohnen, Petra Hammerstein, Rindfleischsalat, Rindfleischsalat mit Bohnen
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Jo
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Thomas Sixt