Basilikumpesto
Die südtiroler Spezialitäten reden wir uns übrigens seit dem Abend bei Corinna gerne ein wenn etwas ursprünglich nicht zusammenpasst. Dann aber die Derbheit wie der Spanferkelkeule gut mit Weißweinsauce, Rosmarin und Thymian harmoniert.
Heute Morgen habe ich aus 3 Töpfen Basilikum, Parmesan, Pinienkernen und Knoblauch ein Pesto gemacht.
Rezept für Basilikumpesto
Zutaten
3 Stöckchen Basilikum, 50 Gramm Pinienkerne, 50 Gramm Parmesan, 1 Knoblauchzehe, 0,15 Liter Olivenöl,Salz, Pfeffer, Basilikumblätter abzupfen, Knoblauch klein schneiden.
Pinienkerne im Zerkleinerer fein malen, Basilikum in den Zerkleinerer geben, Öl dazugeben und mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann nochmals mit Parmesan und eventuell noch Öl mixen.
Statt Basilikum kann man Brennesselblätter nehmen, statt Pinienkerne Mandeln.
