Rezept

Rezept für vier Personen

Ofenratatouille

2 große Zucchini 1 Aubergine 1 gelbe Paprika 1 rote Paprika 2 große Knoblauchzehen 1 große Scheibe Feta 1 große Zwiebel Olivenöl 0,1 l Rotwein 0,5 l Passata Brühe 1 Schuß Sojasoße 1 Schuß Aceto Balsamico Salz/Pfeffer einige Zweige Rosmarin und Thymian Basilikum zum Dekorieren Zucchini, Aubergine und Paprika in größere Würfel schneiden. In eine Bratform legen und mischen. Ofen auf 180° vorheitzen. Knoblauch, Rosmarin und Thymian fein schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Pfannenicht zu heiß angehen lassen. Über das Gemüse geben, mit den Händen gut durchmischen und 15 Minuten ins Rohr schieben. Dabei 1x wenden. In der Zweischzeit die Soße zubereiten: Zwiebel fein schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen und den Alkohol verkochen lassen. Passata, Sojasoße und Aceto Balsamico zugeben, salzen, pfeffern und 10 Miunten sanft köcheln lassen. Über das Ofengemüse geben, gut wenden und für weitere 15 Minuten ins Rohr schieben. Über das fertige Ratatouille auf dem Teller einige Würfel Feta streuen und mit Basilikum dekorieren.
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Ofenratatouille

Gemüse würfeln

Ratatouille gehört nicht gerade zu meinen Lieblingsgerichten.

Ein feines Gemüsegericht
Ein feines Gemüsegericht

Ratatouille gehört nicht gerade zu meinen Lieblingsgerichten.
In erster Linie denke ich da an matschige Zucchini und Paprika, die ich nicht sonderlich mag.
Was mir durch das Kochen im Topf immer unvermeidlich schien.
Das Rezept kam von Corinna. Sie meinte, ich müsse es unbedingt probieren und sie wäre sicher es würde mir schmecken.
Und nach der ganzen Wursterei ist so ein buntes Gemüsegericht wirklich etwas Schönes.

Im Ofen wird das Gemüse mit dem Kräuter-Knobauchöl erst etwas knusprig.
Aufgegossen mit der Tomatensoße verbindet sich das Gemüse, wobei es zwar weich wird aber nicht das Matschige hat.
Feta und Basilikum machen das Gericht frisch, kocht man etwas mehr könne Reste auch am nächsten Tag als Ofengemüse gegessen werden.

Als Beilage schmeckt am besten Weisbrot zum Soße austunken.

 

Gemüse würfeln
Gemüse würfeln
Knoblauch und Kräuter
Knoblauch und Kräuter
in Olivenöl anschwitzen
in Olivenöl anschwitzen
und mit dem Gemüse vermischen
und mit dem Gemüse vermischen
Für die Soße
Für die Soße
Zutaten weichschwitzen
Zutaten weichschwitzen
und mit Passata aufgiessen
und mit Passata aufgiessen
Zum angebräunten Gemüse
Zum angebräunten Gemüse
die Tomaten geben
die Tomaten geben
mit der Soße aufgiessen und schmoren lassen
mit der Soße aufgiessen und schmoren lassen

Rezept

Rezept für vier Personen

Ofenratatouille

2 große Zucchini 1 Aubergine 1 gelbe Paprika 1 rote Paprika 2 große Knoblauchzehen 1 große Scheibe Feta 1 große Zwiebel Olivenöl 0,1 l Rotwein 0,5 l Passata Brühe 1 Schuß Sojasoße 1 Schuß Aceto Balsamico Salz/Pfeffer einige Zweige Rosmarin und Thymian Basilikum zum Dekorieren Zucchini, Aubergine und Paprika in größere Würfel schneiden. In eine Bratform legen und mischen. Ofen auf 180° vorheitzen. Knoblauch, Rosmarin und Thymian fein schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Pfannenicht zu heiß angehen lassen. Über das Gemüse geben, mit den Händen gut durchmischen und 15 Minuten ins Rohr schieben. Dabei 1x wenden. In der Zweischzeit die Soße zubereiten: Zwiebel fein schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen und den Alkohol verkochen lassen. Passata, Sojasoße und Aceto Balsamico zugeben, salzen, pfeffern und 10 Miunten sanft köcheln lassen. Über das Ofengemüse geben, gut wenden und für weitere 15 Minuten ins Rohr schieben. Über das fertige Ratatouille auf dem Teller einige Würfel Feta streuen und mit Basilikum dekorieren.

Ich bin Petra Hammerstein, zwischen den Mahlzeiten führe ich unseren Fami­lien­betrieb, das Antiquariat Hans Hammer­stein in der Mün­chener Türkenstrasse. Mein Interesse gilt dem Essen und vom Mut anderer möchte ich erfahren.

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