Clubsandwich mit Truthanresten

Ein Clubsandwich ist die perfekte Resteverwertung für Geflügelreste.
An einem großen Vogel bleibt nach dem Tranchieren immer genug am Gerippe um noch einige Sandwiches zu machen.
Was noch reinkommt richtet sich danach, was sich im Kühlschrank findet, vielleicht ein paar Scheiben Bacon kross braten, passt auch zum Spiegelei.

In eine selbst gemachte Mayonnaise können Curry und ein paar Spritzer Zitrone eingerührt werden, Senf oder frischer französischer Estragon.
Was eben da ist oder je nachdem, wieviel Aufwand man betreiben will.
Sonst braucht es noch ab besten eine Hand voll Pflücksalat, Tomaten und Frühlingszwiebeln.
Das Spiegelei ist nicht klassisch, mag ich aber gerne falls es sich um ein spätes Frühstück oder Mittagessen handelt.