Innereien bei Heidi und Gogo

Hier ein Rückblick nach München, auf zwei Essen der letzten Wochen.

Heidi hatte eine Fleischlieferung von ihrer Freundin Barbara bekommen und wir haben festgestellt, dass ich ihre Freundin ebenfalls kenne. Beide Male gab es Innereien, vom selben Tier, die Leber frisch geliefert, die Zunge hat Heidi eingefroren und 3 Wochen später gemacht.

Ich liebe frische Kalbs- und Rinderleber, eine Scheibe esse ich immer roh. Als Beilage gab es Kartoffelpüree, ein sehr gutes Kompott aus Zwiebeln und Boskopäpfeln, zur Nachspeise Rote Grütze.Barbara brennt auch Schnaps, den gab es nach der Leber.

Das Zungenessen fand am Donnerstag statt. Heidi machte sie in Kapernsosse, dazu Ofenkartoffeln, Salat und Rote Beete. Und eine tolle Wurst hatte sie aus Mallorca mitgebracht, die haben wir mit Oliven, eingelegten Tomaten und Weisswein als Vorspeise in der Küche gegessen. Sie erinnerte mich an Andouille, irgendein Darm muss hier mit verwurstet werden. Den Namen der Wurst wissen wir nicht, sie gibt es aber in Mallorca überall.