Dultanfang

Mein erster Gang, bevor ich den Stand aufmache, ist der zur Würstchenbude. Dort gab es zum Frühstück Stockwürste mit süßen Senf. Die Dult ist einer der wenigen Orte, wo es die Stockwurst noch gibt. Denn kaum einer kennt sie noch. Sie unterscheidet sich von der Weißwurst nicht nur durch ihre Form, sondern auch im Brät. Das besteht hauptsächlich aus Schweinefleisch und wird gröber durchgedreht. Was die Wurst fester und im Geschmack etwas deftiger als die Weißwurst macht.
Der Bauernmarkt, normalerweise am Samstag auf dem Mariahilfplatz, wird während der Dult auf ein kleines Gelände der gegenüberliegenden Brauerei verlegt. Ich habe hier an meinem Lieblingsstand eingekauft und die größte Freude war der Schweinefuß, den man mir dort zum Stück gefüllten Fuß geschenkt hat.
Bei der Gärtnerin gab es Mairübchen, zu den denen ich mir noch ein Gericht ausdenken muss.
Und einen Asiasalat, den sie in verschiedenen Sorten selbst züchtet. Schmeckt leicht nach Kohl, etwas scharf und passt eigentlich zu allem.
Auf dem Weg zum Markt, am Auer Mühlbach entlang, steht ein Hollunderbusch und ich habe gesehen, dass es nicht mehr lange dauert, bis man wieder Hollerkücherl rausbacken kann.
Oder auch Hollunderblütensirup herstellen. Die Blüte dauert aber nicht lange, also nicht vergessen.