Frühstück

Kochschinken oder Schwarzgeräuchertes mag ich besonders gerne mit einem ordentlichen Fettrand.
Ehrlich gesagt ist mir das Fett daran fast das Wichtigste und so bleiben gelegentlich Stücke über, von Teilen die was von mir eingekauft aber nicht von mir verzehrt wurden.

Am Freitag aber bringt mir unser Freund Michel immer einen halben Leib Bauernkrusten, Pfefferbeisser und Butter von einem Bauern vorbei. Und gelegentlich auch ein Stück Geräuchertes, an dem wir hier im Laden oft am späten Nachmittag herumsäbeln.

Meine Mutter isst dann nicht den ganzen Speckrand, hebt ihn aber auf, wie ich ebenfalls den Tick mit dem Fett aufheben von ihr habe.
Kommt bei ihr aus Kriegstagen, ich habe es übernommen und koche mit den Resten gerne.

Wie diese Rühreier, die speziell schmecken, denn der Speck ist nicht kroß wie normalerweise, sondern flaumig und verschmilz mit den Rühreiern.
Das es sonst kein Bratfell oder Butter zum Braten der Rühreier braucht sind sie auch nicht fetter als normalerweise mit Schinken.

Wobei das Tost natürlich auch mit “normalem” Rührei mit oder ohne Schinken schmeckt.

 

Rezept