Kalbstafelspitz 80°

Der Kalbstafelspitz bei 80° im Ofen gegart ist ein Gericht, das fast von selbst fertig wird.Ich rechne für 1 Kilo Fleisch 4 Stunden, die Garstufe lässt sich wie bei Roastbeef mit dem Fingerdruck testen.

Ein Kilo reicht für ca. 4 Personen, das Fleisch schrumpft im Ofen leicht.
Hat man Gäste nimmt man je nach Anzahl einfach mehrere Stücke.

Das Rezept mit den Schnittlauchröllchen stammt von Johanna Maier. Die Garzeit habe ich reduziert, denn nach den im Buch beschriebenen 6 Stunden im Ofen ist der Braten nicht mehr rosa.

Den Blattspinat wasche und putze ich, koche ihn einige Minuten in Salzwasser und giesse ihn ab.
Gut ausgedrückt gebe ich ihn mit Butter in einen Topf, mehr brauche ich nicht.

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