Maränen gebacken in Bier-Ei-Panade

2 Maränen

1 Ei

1 Schuß weizen oder Helles

1 Tasse Semmelbrösel

3 EL Butterschmalz

1 Zitrone

Salz

Maränen waschen, mit Küchenkrepp trockentupfen und salzen

Ei auf einem flachen Teller verrühren, einen Schuß Bier unterrühren und gut durchschlagen. Nicht viel Bier verwenden, sonst wird das Ei zu dünn

Butterschmalz in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen

Brösel auf einen flachen Teller geben

Fische durch das Ei ziehen, dann mit den Brösel panieren und den Vorgang wiederholen

Im Schmalz pro Seite ca. 4 Minuten nicht zu heiß backen, dabei darauf achten, dass die Panade nicht zu dunkel wird

Mit Zitrone und Bier servieren

Rezepte18. Oktober 201417. Februar 2019

Maränen gebacken in Bier-Ei-Panade

Und zwar ein besonders gutes.

Und zwar ein besonders gutes.
An sich wollte ich die Fische in Bierteig ausbacken, den Fisch in Brösel panieren war aber eine andere Möglichkeit.
So habe ich das Bier mit dem Ei verrührt, wo nur eine kleine Menge Bier benötigt wird um das Ei nicht zu verwässern.
Anschießend den Fisch in Brösel wenden, nochmals durch das Bier-Ei ziehen und erneut mit den Bröseln panieren.
In Butterschmalz ausgebacken und mit Zitronensaft beträufelt Mal anders gebackener Fisch.

Rezept

Rezept für zwei Personen