Kräuter- und Wurzelsepp – Kräuterhaus Lindig

Damit die Rehschnitzel besonders fein werden kommt ein besonders aromatischer Pfeffer hinzu.
Nämlich indonesischer Langer Pfeffer.
Diese am längsten bekannte Pfeffersorte in Europa wird wie schwarzer Pfeffer verwendet, das ätherische Öl der Pfefferfrüchte enthält mehr Piperin, was ihn etwas intensiver als normalen schwarzen Pfeffer macht.
Die Beschreibungen reichen von der rauchigen bis zur säuerlichen Note, etwas schärfer soll er sein, am besten selbst ausprobieren.
Gekauft im Kräuterhaus Lindig, wo es neben Kräutern auch sehr feine Gewürze gibt.
Ein Besuch im schönen Laden ist immer lohnenswert, wer nicht in München wohnt oder keine Zeit hat kann auch im Internet bestellen.

Der Pfeffer eignet sich auch besonders gut für Pfeffermischungen, hierfür oder auch bei purer Verwendung wird erst kurz vor Gebrauch im Mörser verrieben.
Ganze Pfefferfrüchte können bei Schmorgerichten wie Pfefferkörner in die Soße gegeben werden.

Und ich mache mir jetzt meine Rehschnitzel.