Rezept

Rezept für zwei Personen

Makkaroni mit Schinken

300 Gramm Makkaroni
150 Gramm Kochschinken
1 kleine Zwiebel
Soße vom Kalbs- oder Rinderbraten
Butter
Öl
Salz
Pfeffer

Zwiebel fein, Schinken in Stücke schneiden. Makkaroni ca. 10 Minuten in Salzwasser kochen, in einer Pfanne Butter-/Ölgemisch erhitzen und die Zwiebeln farblos anschwitzen. Den Schinken dazugeben und leicht anbraten. Die Makkaroni absieben, abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Bratensoße daruntermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit grünen Salat servieren.

Rezepte11. Dezember 2010

Makkaroni mit Schinken

Makkaroni scheinen eine Lieblingsnudel der 60.iger Jahre zu sein und ein Kochbuch aus dieser Zeit hat mir dann auch weitergeholfen:” Alfred Walterspiel. Meine Kunst”.

Selten habe ich in letzter Zeit so lange in Kochbüchern nach einem Rezept gesucht wie für Makkaroni mit Schinken. Für Schinkennudeln gibt es unzählige Rezepte, mit Ei oder Käse aus der Pfanne, überbacken im Ofen mit einem Gemisch aus Milch, Ei und Käse usw. Das Foto dazu zeigte fast immer eine Art Studentennudelpfanne, meistens wurden Spiralnudeln verwendet. Meine Vorstellung waren aber klar die Schinkennudeln, wie es sie noch vor 10 Jahren noch in jedem bayerischen Wirtshaus gegeben hat.
Makkaroni scheinen eine Lieblingsnudel der 60.iger Jahre zu sein und ein Kochbuch aus dieser Zeit hat mir dann auch weitergeholfen:” Alfred Walterspiel. Meine Kunst”. Er schreibt wie seine Mutter die Makkaroni zubereitet hat: sie kochte sie in Milch und servierte die Nudeln nur mit Rindersaft und Parmesan. Ich hatte noch Bratensoße übrig und so schmeckten die Makkaroni wie im ehemaligen Wirtshaus.

Das Kochen in Milch, das 5 Minuten länger dauert als in Wasser, war damals scheinbar weit verbreitet. Ich bin in alten Kochbüchern immer wieder darauf gestossen und werde es beim nächsten Mal ausprobieren.

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