Pilze in Scheiben schneiden, Knoblauch und Petersilie fein schneiden. Pilze in Butter anbraten, salzen, pfeffern, dann Petersilie und Knoblauch zugeben. Kurz mitanschwitzen. Ofen auf 150° vorheizen. Pro Person 3 Eier verquirlen und leicht salzen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, das verquirle Ei eingießen. Das Omelette soll an der Unterseite nicht bräunen, sondern blond bleiben. Die Pilze auf eine Hälfte des noch feuchten Omelette's legen, umklappen und während der Zubereitung des zweiten Omelette's in den Ofen schieben. Das 2 Omelette ebenfalls kurz ins Rohr geben, wie flüssig man es innen haben möchte ist Geschmacksache.
Diese Omelette funktioniert mit allen Pilzsorten. Und wer keinen Knoblauch mag kann ihn einfach weglassen.
Pilzomelette Diese Omelette funktioniert mit allen Pilzsorten. Und wer keinen Knoblauch mag kann ihn einfach weglassen. Da es noch keine Steinpilze gibt, habe ich zwei große Kräuterseitlinge verwendet. Aber auf die Steinpilze freue ich mich schon, denn zu ihnen rühre ich beim Anbraten gerne 2 Eßlöffel kräftigen Kalbsfond unter. Den ich verköcheln lasse, was die Pilze glasiert und die Füllung deftiger macht.
Zwei schöne Kräuterseitlinget
Geschnitten, mit Petersilie und Knoblauch
Pilzscheiben in Butter golden anbraten
Petersilie und Knoblauch dazugeben
Fertig für die Füllung Der Dotter war nicht sehr gelb Pilze auf das noch feuchte Omelette auflegen zusammenklappen und ins Rohr schieben
Rezept
Rezept für zwei Personen
Omelette mit Kräuterseitlingen
6 Eier
2 Kräuterseitlinge
Petersilie
2 Zehen Knoblauch
Butter
Salz
Pfeffer
Pilze in Scheiben schneiden, Knoblauch und Petersilie fein schneiden. Pilze in Butter anbraten, salzen, pfeffern, dann Petersilie und Knoblauch zugeben. Kurz mitanschwitzen. Ofen auf 150° vorheizen. Pro Person 3 Eier verquirlen und leicht salzen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, das verquirle Ei eingießen. Das Omelette soll an der Unterseite nicht bräunen, sondern blond bleiben. Die Pilze auf eine Hälfte des noch feuchten Omelette's legen, umklappen und während der Zubereitung des zweiten Omelette's in den Ofen schieben. Das 2 Omelette ebenfalls kurz ins Rohr geben, wie flüssig man es innen haben möchte ist Geschmacksache.
Ich bin Petra Hammerstein, zwischen den Mahlzeiten führe ich unseren Familienbetrieb, das Antiquariat Hans Hammerstein in der Münchener Türkenstrasse. Mein Interesse gilt dem Essen und vom Mut anderer möchte ich erfahren.
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