Sauerkraut und Wellfleisch, dazu Blut & Leberwurst

Schmeckt auch nur mit Kraut
Schmeckt auch nur mit Kraut


Das Wellfleisch, Blut & Leberwurst gibt es nicht mehr lange. In dieser Saison zumindest.
Denn für die Freunde der Schlachtplatte wird es ab dem Frühling schwierig, frische Würste aufzutreiben.
Ich weiß nur, dass Steffen Jacobs die Temperaturen wie mir gleich sind, an seinem Stand gibt es auch im Sommer immer mal Blut- und Leberwurst.
Es lohnt sich nicht nur deretwegen am Samstag seinen Stand auf dem Bauernmarkt auf dem Maria-Hilf-Platz in der Au zu besuchen, auch alles andere ist äusserst empfehlenswert.

Schweinebauch ist das ganze Jahr über erhältlich, auch sehr gut nur zu Sauerkraut wenn es keine Blut- und Lebrwurst mehr gibt. Bis zum Oktoberfest eben.

Einige Scheiben Bauchfleisch
Einige Scheiben Bauchfleisch
in würzigen Sud gekocht
in würzigen Sud gekocht
im Kraut fertig ziehen lassen
im Kraut fertig ziehen lassen
aber auch mit Blut und Leberwurst
aber auch mit Blut und Leberwurst

Rezept

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Sauerkraut und Wellfleisch, dazu Blut & Leberwurst

5 Comments

  • schmorbein
    11 Monaten ago

    Ein Kommentar nur, das ist ja lächerlich für so ein tolles Essen. Mich wundert’s, dass das da in Bayern in gleicher Art zubereitet wird, wie bei uns im Nordosten. Ich kenne es ebenso mit Blut- und Leberwurst. Heißt dann bei uns Schlachteplatte. Leider sind die Brühwürste für diese Schlachteplatte nur noch selten zu kriegen. Klar gibt es bei uns Blutwurst und auch Leberwurst, aber eben selten in geeigneter Art, um sie für die Schlachteplatte zu verwenden.
    Essen wir (meine Frau und ich) sehr gerne.

    • 10 Monaten ago

      Hallo Schmorbein,
      ja, die Schlachtplatten und Wellfleisch werden immer seltener….Ich bin ja froh, dass die hiesigen Metzgereien noch Blut und Leberwürste herstellen.
      Es gibt auch noch einige Wirtschaften, die Schlachtplatte anbieten.
      Und schön, dass Deine Frau das auch mag:)
      Liebe Grüße
      Petra

  • Evelyn
    6 Jahren ago

    Oh wie gemein! Hier gibt es leider keine kleinen Blut- oder Leberwürste, die vermisse ich so… danke fürs dran Erinnern!

    • Petra
      6 Jahren ago

      Gerne… Liebe Grüße Petra

  • Thea
    6 Jahren ago

    Herrlich pralle Schönheiten…

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