Selbst gebeizter Lachs mit roter Beete, Kartoffelküchlein und Sauerrahm

Eigentlich hätte ich gerne Blini zum Lachs gehabt.
Was aber mangels Hefe nicht wurde.
Aber eine gekochte Kartoffel vom Vortag war noch da und so habe ich mit einem Ei und etwas Mehl Kartoffelküchlein gemacht.
Die kamen auf die rohe, fein aufgeschnittene rote Beete.
Dazu ein Essig-Öl Dressing mit frischen Estragon, der gebeizte Lachs und ein Klecks Sauerrahm.
Perfekt russisch wäre noch etwas Keta Kaviar zum Rahm gewesen, es schmeckte aber auch so ganz hervorragend.