2 kg Zwetschgen
500 Gramm Mehl
1 Ei
1 Päckchen Trockenhefe
60 Gramm Zucker
1 Prise Salz
1/4 l Milch
60 Gramm Butter
etwas Butter zum versiegeln des Teiges Mehl in eine Schüssel sieben und mit der Trockenhefe gut vermischen.
Dann Zucker und Salz untermischen. Milch lauwarm erwärmen und die Butter darin schmelzen.
Zum Mehl giessen, Ei zugeben und alles mit der Küchenmaschine zu einem Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen und mit einem Geschirrtuch abdecken.
An einem warmen Ort 30 Minuten ruhen lassen. Inzwischen die Zwetschgen waschen, entkernen und vierteln. Rohr auf 180° vorheizen. Etwas Butter in einem Topf schmelzen. Den gegangenen Teig auf einem leicht bemehlten Brett etwas ausrollen.
Backpapier auf ein Blech legen, den Teig auf das Blech ziehen und auf Blechgröße ausrollen.
Den Teig mit der geschmolzenen Butter bestreichen. Teig eng mit den Zwetschgen belegen, etwas zuckern und für 30 Minuten bei 180° backen. Wenn die Zwetschgen zum Ende der Backzeit etwas trocken erscheinen können sie mit einer Mischung aus einem Esslöffel Marmelade (Quitte, Aprikose) und 3 EL Wasser bepinselt werden.
Die Zwetschgenzeit ist kurz und sollte für Zwetschgendatschi genutzt werden
Frisch aus dem Ofen Die Zwetschgenzeit ist kurz und sollte für Zwetschgendatschi genutzt werden. Gestern habe ich meinen ersten Datschi überhaupt gebacken, klassisch mit Hefeteig. Er ist mir gut gelungen, wobei ich nur den Rand etwas seltsam fand, er ist etwas pizzamäßig aufgegangen. Vielleicht müssen die Zwetschgen weiter an den Rand gelegt werden was das Aufgehen dann verhindert. Nach dem Durchlesen verschiedener Rezepte habe ich einen klassischen Hefeteig gemacht. Aber vielleicht gibt es ja einen besonderen Datschiteig und ich suche nun morgen weiter danach in meinen Kochbüchern. Denn am Dienstag werde ich wieder Datschi backen.
Zwetschgen gut waschen Zutaten für den Teig vermischen
und knetenZwetschgen entkernen und vierteln
Schön aufgegangen
Hefeteig ausrollen
Teig mit flüssiger Butter bestreichen Dicht belegen
Rezept
Keine Mengenangabe
Zwetschgendatschi mit Hefeteig
2 kg Zwetschgen
500 Gramm Mehl
1 Ei
1 Päckchen Trockenhefe
60 Gramm Zucker
1 Prise Salz
1/4 l Milch
60 Gramm Butter
etwas Butter zum versiegeln des Teiges Mehl in eine Schüssel sieben und mit der Trockenhefe gut vermischen.
Dann Zucker und Salz untermischen. Milch lauwarm erwärmen und die Butter darin schmelzen.
Zum Mehl giessen, Ei zugeben und alles mit der Küchenmaschine zu einem Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen und mit einem Geschirrtuch abdecken.
An einem warmen Ort 30 Minuten ruhen lassen. Inzwischen die Zwetschgen waschen, entkernen und vierteln. Rohr auf 180° vorheizen. Etwas Butter in einem Topf schmelzen. Den gegangenen Teig auf einem leicht bemehlten Brett etwas ausrollen.
Backpapier auf ein Blech legen, den Teig auf das Blech ziehen und auf Blechgröße ausrollen.
Den Teig mit der geschmolzenen Butter bestreichen. Teig eng mit den Zwetschgen belegen, etwas zuckern und für 30 Minuten bei 180° backen. Wenn die Zwetschgen zum Ende der Backzeit etwas trocken erscheinen können sie mit einer Mischung aus einem Esslöffel Marmelade (Quitte, Aprikose) und 3 EL Wasser bepinselt werden.
Ich bin Petra Hammerstein, zwischen den Mahlzeiten führe ich unseren Familienbetrieb, das Antiquariat Hans Hammerstein in der Münchener Türkenstrasse. Mein Interesse gilt dem Essen und vom Mut anderer möchte ich erfahren.
3 Comments
So soll ein Datschi sein: Hefeteig! Danke. Ich mach den immer mit ca. 250 gr Mehl, dann wird er nicht so Pizzamässig. Und Du hast Recht, Zwetschgen bis zum Rand, und der Teig bleibt unten. Es gibt übrigens ein nettes kleines Küchenhelferlein. Ein Zwetschgenentsteiner, der die Dinger gleich vierteilt, die Zwetschge dabei aber ganz lässt, also quasi aufblättert.
Probiere ich nächste Woche. Das heutige Ergebnis war auch sehr gut, wir haben den belegten noch etwas gehen lassen. Und die viergeteilten Zwetschgen sind auch besser. Meine Freundin konnte das perfekt, ich brauche sicher den Küchenhelfer…. LG Petra
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So soll ein Datschi sein: Hefeteig! Danke.
Ich mach den immer mit ca. 250 gr Mehl, dann wird er nicht so Pizzamässig. Und Du hast Recht, Zwetschgen bis zum Rand, und der Teig bleibt unten. Es gibt übrigens ein nettes kleines Küchenhelferlein. Ein Zwetschgenentsteiner, der die Dinger gleich vierteilt, die Zwetschge dabei aber ganz lässt, also quasi aufblättert.
Probiere ich nächste Woche. Das heutige Ergebnis war auch sehr gut, wir haben den belegten noch etwas gehen lassen. Und die viergeteilten Zwetschgen sind auch besser. Meine Freundin konnte das perfekt, ich brauche sicher den Küchenhelfer….
LG Petra