Rezept

Rezept für zwei Personen

Palatschinken gefüllt mit Dulce de Leche

200 Gramm Mehl 1/2 L Milch 4 Eier 4 EL Dulce de Leche Zucker Butter Öl Ofen auf 250 Grad mit Grill vorheizen. Das Mehl mit der Milch zu einem glatten Teig verrühren. Die Eier einschlagen und mit dem Schneebesen unter den Teig arbeiten. Wenig Öl/Buttergemisch in der Pfanne erhitzen und dünne Palatschinken ausbacken. Jeweils 1 EL auf einem Palatschinken verstreichen, seitlich einschlagen und rollen. Auf eine feuerfeste Form legen, mit Zucker bestreuen und unter den Grill schieben bis der Zucker karamellisiert. Die angegebene Menge reicht für mehr Palatschinken oder Pfannkuchen aus, ich mache immer mehr, weshalb ich sie auch nicht zuckere oder salze. In ein Glas gefüllt hält der Teig etwa 2 Tage und ich kann für Süßspeisen, deftige Pfannkuchen mit Emmentaler oder für Suppen noch ausbacken. Und je nach Verwendung Zucker oder Salz zufügen.
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Palatschinken gefüllt mit Dulce de Leche

Frisch aus dem Ofen

Das schöne an Dulce de Leche ist, dass die Karamellcreme nicht künstlich schmeckt.

Frisch aus dem Ofen
Frisch aus dem Ofen

Das schöne an Dulce de Leche ist, dass die Karamellcreme nicht künstlich schmeckt. Stundenlang eingekocht, bestehend aus Milch, Zucker und Vanille, ist sie in Lateinamerika in jedem Supermarkt erhältlich. Und wird dort für die verschiedensten Süßspeisen verwendet.

Bodo brachte an Weihnachten einige Gläser aus Argentinien mit, am Weihnachtsfeiertag kam ein dicker Löffel auf den Apfelkuchen, heute habe ich Palatschinken gefüllt.
Die ich mit Zucker bestreut zum Karamellisieren unter den Grill geschoben habe.
Die obere Schicht der Pfannkuchen werden so schön kross, die Dulce de Leche innen weich und heiß.

Dazu passen natürlich auch Vanilleeis und geschlagene Sahne, statt Zucker und Grill ist auch Puderzucker schön.

 

Teig für die Palatschinken anrühren
Teig für die Palatschinken anrühren
Dulce de Leche
Dulce de Leche
im Glas
im Glas

Palatschinken bestreichen
Palatschinken bestreichen

Rollen, mit Zucker bestreuen
Rollen, mit Zucker bestreuen

und unter dem Grill karamellisieren
und unter dem Grill karamellisieren

Rezept

Rezept für zwei Personen

Palatschinken gefüllt mit Dulce de Leche

200 Gramm Mehl 1/2 L Milch 4 Eier 4 EL Dulce de Leche Zucker Butter Öl Ofen auf 250 Grad mit Grill vorheizen. Das Mehl mit der Milch zu einem glatten Teig verrühren. Die Eier einschlagen und mit dem Schneebesen unter den Teig arbeiten. Wenig Öl/Buttergemisch in der Pfanne erhitzen und dünne Palatschinken ausbacken. Jeweils 1 EL auf einem Palatschinken verstreichen, seitlich einschlagen und rollen. Auf eine feuerfeste Form legen, mit Zucker bestreuen und unter den Grill schieben bis der Zucker karamellisiert. Die angegebene Menge reicht für mehr Palatschinken oder Pfannkuchen aus, ich mache immer mehr, weshalb ich sie auch nicht zuckere oder salze. In ein Glas gefüllt hält der Teig etwa 2 Tage und ich kann für Süßspeisen, deftige Pfannkuchen mit Emmentaler oder für Suppen noch ausbacken. Und je nach Verwendung Zucker oder Salz zufügen.

Ich bin Petra Hammerstein, zwischen den Mahlzeiten führe ich unseren Fami­lien­betrieb, das Antiquariat Hans Hammer­stein in der Mün­chener Türkenstrasse. Mein Interesse gilt dem Essen und vom Mut anderer möchte ich erfahren.

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