Etwas samtig mit Kartoffeln
Bleibt ein Stück Suppenfleisch übrig wird daraus meist ein Salat mit grünen Bohnen.
was schnell geht, angemacht mit einer blauen Zwiebel, Essig, Öl, Salz und Pfeffer.
Gestern hatte ich beim Einkauf noch frisches Bohnenkraut zu den Buschbohnen bekommen.
Die Blättchen von den Stielen gezupft und etwas kleingeschnitten kamen mit den noch lauwarmen Kartoffelstücken in den Bohnen-Rindfleischsalat.
Die Kartoffeln machen daraus ein richtiges Mittagessen und binden das Dressing samtig ab.
Kartoffel schälen, kleinschneiden und kochen Rindfleisch, Bohnenkraut und blaue Zwiebeln
Gekochte grüne BohnenMit Kartoffelwürfeln und Bohnenkraut
Rezept
Rezept für zwei Personen
Bohnensalat mit Rindfleisch, blauer Zwiebel und Kartoffeln
Grüne Bohnen
1 Stück gekochtes Suppenfleisch
2 festkochende Kartoffeln
1 Blaue Zwiebel
Essig
Öl
Salz/Pfeffer
Bohnen putzen, kleinschneiden und in Salzwasser bissfest kochen.
Mit eiskalten Wasser abschrecken.
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser kochen.
Suppenfleisch in dünne Scheiben schneiden,
Zwiebel würfeln.
Die Bohnen mit den Zwiebeln mischen, mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer zu einem Salat anmachen.
Erst das Fleisch, dann die gekochten Kartoffelstücke unterheben und alles vorsichtig mischen.
Den Salat abschmecken.
Petra 
