Carne cruda vom Rehlachs zu Radicchio Trevisano

Besonders gut mit Granatapfel-Dressing
Besonders gut mit Granatapfel-Dressing

Mein Mittagessen, bevor es gleich zum Dult-Aufbau geht.
Dem Radicchio Castellfranco war es bereits zu warm, also hatte mein Gemüsehändler Costa keinen mehr.
Aber Trevisano gibt es immer, was mir meinen Wunsch nach einer bitteren Beilage erfüllte.
Zum Ausgleich etwas Granatapfelmelasse ins Dressing, liegt geschmacklich ähnlich wie Preiselbeeren zu Wild.

Der Trevisano schmeckt auch zu Bündnerfleisch oder Pastirma.

 

Trevisano vierteln
Trevisano vierteln
und in Olivenöl braten
und in Olivenöl braten

Das gebeizte Fleisch aufschneiden
Das gebeizte Fleisch aufschneiden

und das Dressing anrühren
und das Dressing anrühren

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