Cheek Gear

6. Juni 2014
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Zum Bild der „Eigenwerbung“: Bei der Schweinebacke handelt es sich weder um einen richtigen Schweinebraten noch um das Muskelfleisch.
Für einen Braten ist sie zu fett, überhaupt von etwas eigener Konsistenz und auch geschmacklich schwer zu beschreiben, wie ja auch das Backen-Muskelfleisch sehr intensiv schmeckt.
Aber mit der vielen Haut lässt sich knusprige Kruste produzieren, und das Beste ist sie Soße, welche am Ende bleibt, und davon nicht wenig.

Erinnert mich etwas an Trotter Gear, die Soße wurde in Eiswürfelbeutel abgefüllt und eingefroren.



Rezept

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Cheek Gear

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