Rezept für zwei Personen

Geschmorte Bullenrippe mit Artischocken und Tomaten

1 Kilo Bullenrippe 4 Zwiebeln 2 Karotten 4 Tomaten 4 Artischocken mittelgroß 2 Knoblauchzehen 1 Zweig Rosmarin 2 Lorbeerblätter Pfefferkörner 1/4 Flasche Rotwein 1 EL Butter Olivenöl Salz Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser tauchen. Schälen, entkernen und in Filets teilen. Zwiebeln schälen und vierteln. Artischocken putzen, 2 davon geputzt im ganzen lassen, 2 in Stücke schneiden. Karotten schälen und in Stücke schneiden. Rippenstück salzen, pfeffern und im Bräter mit Olivenöl kräftig anbraten. Aus dem Bräter nehmen. Zwiebeln etwas anbräunen, die Artischocken mit Knoblauch und den Gewürzen dazugeben und leicht anbraten. Rippe mit den Tomatenfilets und den Karotten in den Bräter legen, mit Rotwein aufgiessen und denn Alkohol verköcheln lassen. Mit Wasser aufgiessen und für 2 1/2 Stunden bei 200 Grad zugedeckt ins Rohr schieben. Zum Ende der Kochzeit die Rippe herausnehmen, von den zwischenliegenden Fettschichten und dem Knochen befreien. Lorbeerblätter und Rosmarin herausnehmen. Die Fleischstücke wieder zum Gemüse legen und den Bräter offen noch etwa 20 Minuten bei 160 Grad wieder ins Rohr schieben. So schmort die Soße noch etwas ein. Vor dem Servieren etwas kalte Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.