Pochierte Eier mit Kartoffeln und Butter
Das Rezept hatte ich vor einiger Zeit schon einmal mit Ei im Glas hier veröffentlicht. Aber heute geht es mir mehr um meine Pochierpfanne. Diese Art von Eierkochen habe ich zum ersten Mal bei meiner Freundin Sandra in Hong Kong gesehen, auch eine Pochierpfanne war mir bis dahin unbekannt.
Ich wollte unbedingt auch eine solche Pfanne haben, so habe ich mich auf ebay umgesehen und auch gleich eine gefunden. Alu, 1 Euro. Sicher gibt es elegantere Modelle aus Edelstahl, mir reicht meine, sie erinnert mich an China und sie ist sehr praktisch.
Lockerer sind klassisch pochierten Eier in Essigwasser, ich mag auch ihre unregelmäßige Form.
Aber sie bleiben auch insgesamt fragiler.
Hat man nicht viel Zeit sind die pochierten Eier aus der Pfanne eine gute Alternative. Sie fallen nicht auseinander, das Einlegen ist unkompliziert und sie lassen sich durch ihre kompakte Form gut panieren.
Nur mit der Garzeit muß man experimentieren, wie immer spielt die Größe der Eier eine Rolle und der persönliche Geschmack, wie fest das Eiweiß werden soll.
Hat man das aber einmal raus funktionieret es zuverlässig.
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Rezept
Rezept für zwei Personen
Pochierte Eier mit Kartoffeln und Butter
- 4 Eier
- 40 Gramm Butter
- 2 gekochte Kartoffeln vom Vortag
- Schnittlach
- Salz/Pfeffer
Die Kartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Schnittlauch fein schneiden. Wasser in der Pfanne mit dem Einsatzteil ohne Förmchen aufsetzen. Butter in einem Topf schmelzen. Die Förmchen ausbuttern oder mit Öl auspinseln, die Eier hineinschlagen und leicht salzen. Wenn das Wasser kocht, die Förmchen einsetzen und Deckel schliessen. Ca. 7 Minuten kochen lassen. Pfanne von der Platte ziehen, Förmchen herausnehmen und die Eier auf die Teller rutschen lassen. Kartoffeln über den Eier verteilen, salzen, pfeffern und die heiße Butter darübergießen. Mit Schnittlauch bestreuen und servieren.
BÄRLAUCH IST DA!!!!
Ui, auf zum Friedhof und sammeln
………..fastenzeit……….
Und Starkbierzeit….
………..fastenzeit……….