Schweinefüße-Event

Schön gebräunt
Schön gebräunt

Schweinefüße verbinde ich beim ersten Gedanken mit Sauerkraut.
Dann kommt die bayrische Knöchersülze, die ich aber selten selbst mache sondern fertig in der Metzgerei kaufe.
Wo es sie zwar nur noch selten gibt, die Metzgerei Bruckner in der Augusten- Ecke Heßstrasse aber macht eine sehr gute noch selbst.

Gestern habe ich die klassische Sauerkrautkombination gekocht, ein Teil der Schweinepfoten kam aber ins Rohr. Kroß wird die Haut hier zwar nicht, aber schön braun.
Dazu passt ein Rübenkraut aus Weißkohl und Karotten, was dem Gericht eine andere Richtung gibt, weil es sich um eine leichte Gemüsebeilage handelt.

Sucht man im Internet nach Pig trotters finden sich viele asiatische Rezepte.
Die Haut nimmt beim Schmoren den Geschmack des Suds sehr gut an, was wie beim sauerkraut mit Sojasoße, Gewürzen und etwas Essig genauso funktioniert.
Wer Haut und Sehnen liebt dem schmecken Schweinefüße und beim Kochen kann experimentiert werden.

 

  • annieliciousfood Pig trotter in vinegar
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    Aus meinem Archiv zum Thema Schweinefüße:

     

  • Fergus Henderson’s Trotter Gear
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  • Salat von Schweinefüßen mit Knoblauch und Korianderkraut
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    Die zersägten Schweinefüße
    Die zersägten Schweinefüße
    wie immer rasieren
    wie immer rasieren
    Kraut und Karotten hobeln
    Kraut und Karotten hobeln

    Mit Butter, Brühe und einem Schuß Weißwein schmoren
    Mit Butter, Brühe und einem Schuß Weißwein schmoren

    Ein Teil kam ins Rohr
    Ein Teil kam ins Rohr

    der andere zum Sauerkraut
    der andere zum Sauerkraut
    Die gebratenen zum Rübechenkraut servieren
    Die gebratenen zum Rübechenkraut servieren
    und innen schön weich
    Innen schön weich
    Der Event
    Foodfreak – Schweinefüße der Event

    Rezept

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    Schweinefüße-Event

    2 Comments

    • Petra
      7 Jahren ago

      Jetzt… Schweinefüße-Event musste ich unbedingt machen, ist ja ein Liebling….
      Geht noch bis Ende April.

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