Wachtelschenkel mit Kräuterseitlingen auf Tomatensalat
6 Wachtelschenkel oder 1 Wachtel
2 Kräuterseitlinge
2 Tomaten
3 Petersilienstängel
2 EL selbst gemachte Kräuterbutter
neutrales Pflanzenöl
1 EL Butter
Olivenöl
Salz/Pfeffer Falls man eine ganze Wachtel hat diese vierteln. Tomaten in Scheiben schneiden und auf dem Teller anrichten.
Mit Petersilienblättern bestreuen. Pilze in Scheiben schneiden. Wachteln salzen und pfeffern.
In Butter-Ölmischung die Pilze braten, salzen und pfeffern.
Wachteln zu den Pilzen in die Pfanne legen, die Kräuterbutter auf die Wachteln legen. Tomatensalat mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer anmachen. Die fertigen Pilze darauflegen, Temperatur hochschalten und die Wachteln knusprig braten. Wachteln auf dem Salat servieren.
Wachtelschenkel mit Kräuterseitlingen auf Tomatensalat
Besonders gerne habe ich die Kombination von kalt und heiß.
Knuspriges auf Salat Besonders gerne habe ich die Kombination von kalt und heiß. Wie der letztliche Salat mit den gebackenen Wachtelschenkeln, Kaktusfeige und Avocado.
Diese Kombination ist mit den Tomaten noch frischer, auch weil die Wachtelschenkel ohne Panade nur knusprig gebraten wurden. Petersilie und Kräuterbutter, hier mit Bärlauch, machen das Gericht würzig, die Pilze geben etwas erdiges.
Eine kleine Portion mit einem Schenkel pro Person eignet sich auch als Vorspeise.
Tomaten und PetersiliePilze und Wachteln braten, dazu etwas KräuterbutterZuerst die Pilze zu den Tomaten legenund mit den knusprigen Wachtelschenkeln essen
Rezept
Rezept für zwei Personen
Wachtelschenkel mit Kräuterseitlingen auf Tomatensalat
6 Wachtelschenkel oder 1 Wachtel
2 Kräuterseitlinge
2 Tomaten
3 Petersilienstängel
2 EL selbst gemachte Kräuterbutter
neutrales Pflanzenöl
1 EL Butter
Olivenöl
Salz/Pfeffer Falls man eine ganze Wachtel hat diese vierteln. Tomaten in Scheiben schneiden und auf dem Teller anrichten.
Mit Petersilienblättern bestreuen. Pilze in Scheiben schneiden. Wachteln salzen und pfeffern.
In Butter-Ölmischung die Pilze braten, salzen und pfeffern.
Wachteln zu den Pilzen in die Pfanne legen, die Kräuterbutter auf die Wachteln legen. Tomatensalat mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer anmachen. Die fertigen Pilze darauflegen, Temperatur hochschalten und die Wachteln knusprig braten. Wachteln auf dem Salat servieren.
Ich bin Petra Hammerstein, zwischen den Mahlzeiten führe ich unseren Familienbetrieb, das Antiquariat Hans Hammerstein in der Münchener Türkenstrasse. Mein Interesse gilt dem Essen und vom Mut anderer möchte ich erfahren.
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