Wachtelschenkel mit Kräuterseitlingen auf Tomatensalat

25. November 2012
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Knuspriges auf Salat
Knuspriges auf Salat

Besonders gerne habe ich die Kombination von kalt und heiß.
Wie der letztliche Salat mit den gebackenen Wachtelschenkeln, Kaktusfeige und Avocado.

Diese Kombination ist mit den Tomaten noch frischer, auch weil die Wachtelschenkel ohne Panade nur knusprig gebraten wurden.
Petersilie und Kräuterbutter, hier mit Bärlauch, machen das Gericht würzig, die Pilze geben etwas erdiges.

Eine kleine Portion mit einem Schenkel pro Person eignet sich auch als Vorspeise.

 

Tomaten und Petersilie
Tomaten und Petersilie
Pilze und Wachteln braten, dazu etwas Kräuterbutter
Pilze und Wachteln braten, dazu etwas Kräuterbutter
Zuerst die Pilze zu den Tomaten legen
Zuerst die Pilze zu den Tomaten legen
und mit den knusprigen Wachtelschenkeln essen
und mit den knusprigen Wachtelschenkeln essen

Rezept

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Wachtelschenkel mit Kräuterseitlingen auf Tomatensalat

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