Blutwurstravioli

unbedingt frische Kräuter drüberstreuen
unbedingt frische Kräuter drüberstreuen

Meine ersten selbst gemachten Ravioli vor Jahren waren Blutwurstravioli.
Und wiederum habe ich bis jetzt seit einigen Jahren keine Nudeln mehr selbst gemacht, weder „normale“ Nudeln noch gefüllte.
Eigentlich mangels einer Nudelmaschine, zum Kurbeln wollte ich aber keine, Nudelholz kam nicht in Frage und das Thema war irgendwie nicht aktuell.

Bis zu meiner Reise nach Hamburg, wo ich in Doc.Eva’s Team das Siegergericht mitkochen durfte, gemeinsam mit Petra von Obers trifft Sahne,
die grandiosen Nudelteig macht.
Hier besteht bei mir noch Bedarf, weshalb ich für die Blutwurstravioli auch Eva’s Teigrezept übernommen habe.
Der ließ sich wie in Hamburg schön dünn ausrollen und hier zurück zur Maschine:
wie eben in Hamburg ausprobiert und toll gefunden, der Nudelvorsatz für die Kitchenaid musste her.
Weil das Kurbeln entfällt ist die Teigbahn ohne Hilfe leicht auszurollen und schneller geht es auch.

In die Hälfte der Ravioli kam noch ein Stück Entenstopfleber, was sehr fein ist,
einige habe ich nur mit Entenstopfleber gefüllt, geeignet für einen Gruß aus der Küche wie beim vorsilvesterlichen Menü.

Ich hatte genug Teig und eine Leberwurst übrig, bot sich für Ravioli an, was aber nicht zu empfehlen ist, eine Nudeltasche ist eben kein Kartoffelknödel,
worin die Leberwurst ganz hervorragend schmeckt.

Hätte ich gerne wieder, das Knödelgeheimnis, seit diesem frühen Eintag auf meinem Blog hat es dieses Geheimnis leider nicht mehr gegeben.
Grieben wären eingefroren noch im Eisfach….

eine große Blutwurst
eine große Blutwurst

Wurst auspellen, würzen und mit  den Schalotten vermischen
Wurst auspellen, würzen und mit den Schalotten vermischen

erste Teigschicht belegen
erste Teigschicht belegen

zweite Teigschicht auflegen
zweite Teigschicht auflegen

ausstechen und gut verschließen
ausstechen und gut verschließen

in Butter schwenken
in Butter schwenken

Oregano innen, Petersilie darüber
Oregano innen, Petersilie darüber

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