Rezept für vier Personen

Feigen-Kürbis Quiche

Parmesanboden 200 Gramm Mehl 150 Gramm Butter 1 Ei 5 Gramm Salz 50 Gramm Parmesan 1 Schuß Wasser Parmesan reiben Mehl auf der Arbeitsfläche als Haufen aussieben. In die Mitte eine Mulde drücken. Ei, Salz, Wasser und Butter in die Mulde geben. Erst Ei, Salz und Wasser vermischen, dann mit dem Mehl zusammenkneten. Parmesan zugeben, alles zu einem Teig verarbeiten. Zu einer Kugel drücken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn auswalzen und die gebutterte Tarteform auskleiden. Teig anstechen und 10 Minuten bei 180° blindbacken. Ofenkürbis 1/2 Hokkaidokürbis 3 EL Korniandersamen Olivenöl Salz/Pfeffer Rohr auf 180° vorheizen. Den Kürbis waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Koriandersamen mörsern. Backpapier auf ein Backblech legen und die Kürbisspalten darauf verteilen. Mit etwas Olivenöl begießen, salzen und pfeffern. Im Öl wenden und mit den Koriandersamen bestreuen. Ins Rohr schieben und 15 Minuten braten. Wenden und weitere 15 Minuten braten bis der Kürbis innen weich und aussen etwas knusprig ist. Füllung 7 frische Feigen Ofenkürbis 0,2 l Sahne 0,2 l Milch 50 Gramm geriebenen Käse 3 Eier Salz Pfeffer Eier, Milch und Sahne in einer Schüssel verquirlen. Käse untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die fertigen Kürbisspalten in Stücke schneiden, Feigen vierteln und alles auf dem blindgebackenen Boden verteilen. Mit der Milch-Sahne-Käsemischung füllen und ca. 30 Minuten bei 180° im Rohr backen.