Ich bin Petra Hammerstein, zwischen den Mahlzeiten führe ich unseren Familienbetrieb, das Antiquariat Hans Hammerstein in der Münchener Türkenstrasse. Mein Interesse gilt dem Essen und vom Mut anderer möchte ich erfahren.
Mit der kräftigen Soße servieren
Toll an diesem Gericht ist das Altmodische.
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Samstag, 11. Mai 2013
Boeuf à la Nelson auf dem Teller
Freitag, 10. Mai 2013
Boeuf á la Nelson
Aus dem Lexikon der Kochkunst
Eingelegt in den Sud nach Anleitung des Lexikon’s der Kochkunst zieht das Rindfleisch noch über Nacht.
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Donnerstag, 9. Mai 2013
Beinscheiben mit mediterranen Gemüse
Mittwoch, 8. Mai 2013
Gebeiztes Hirn mit Tomatensalat
Auf einem frischen Tomatensalat mit Petersilie
Dieses Rezept stammt aus einem Kochbuch, das ich im Moment nach einigen Umzügen nicht mehr finde.
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Dienstag, 7. Mai 2013
Spaghetti mit grünen Spargel, Cocktailtomaten und Pecorino
Vor dem Servieren Pecorino darüberhobeln
Viel Spargel gab es bei uns in dieser Saison noch nicht.
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Montag, 6. Mai 2013
Hachis Parmentier mit Blut- und Leberwurst
Gut dazu ein kleiner Salat
Hachis Parmentier gibt es viel zu selten.
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Sonntag, 5. Mai 2013
Dultsonntag
Morgens auf dem Weg zum Stand
Heute bietet es sich noch an, auf die Auer Dult zu gehen.
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Samstag, 4. Mai 2013
Lammhirn mit Bratensoße und Kerbel
Oben ein Stück Knochenmark
Hirn muss nicht immer paniert gebacken, mit Ei gebraten oder gedämpft werden.
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Freitag, 3. Mai 2013
Gebackene Lammhoden auf Tomatensalat mit Estragon und knusprigen Speck
Am Ende so schön geworden
Die Zubereitung von Innereien ist etwas alltägliches für mich.
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Donnerstag, 2. Mai 2013
Bei Verdi in der Landwehrstrasse
Mein Frühstück, ein noch heißer Sesam-Käsekringel
Einkaufen in der Bahnhofsgegend war heute eigentlich nicht geplant.
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